Café 02 – Catucaí 2SL 250g
Descrição: Aroma doce e intenso, corpo médio untuoso, dulçor equilibrado com notas de chocolate escuro, acidez sutil, finalização longa e com notas de ameixa seca.
Ficha Técnica
Região: Piatã – Bahia | Elevação: 1250m.
Produtor: Aneilson Santos | Fazenda: Sítio Capão.
Variedade: Catucaí 2 SL | Processamento: Cereja Descascada
Torrado por: Cupping Café
Grupo de sABORES E cARACTERÍSTICAS
Especiarias
noz/cacau
doce
Processamento
Natural
Lavado
Cereja Descascada
Maceração Semi- Carbônica
Honey
Fermentado
Origem do Café
Historia sobre o café
Segundo Aneilson Souza Santos, o cuidado com os cafés especiais vem desde a adubação do solo com fertilizantes naturais até a entrega do produto ao consumidor final. “O café especial precisa da seleção na colheita dos grãos cereja, bem maduros, secagem no terreiro com remoção a cada meia hora, armazenamento cuidadoso, beneficiamento com a seleção dos grãos e, por fim, a torra e a moagem”,
Aneilson Souza
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